l’IA passe à la casserole
Le secteur de la restauration, souvent perçu comme éloigné des technologies avancées. Il est en train de vivre une transformation majeure grâce à l’intelligence artificielle (IA). Cette technologie révolutionne la gestion des restaurants, l’expérience client, et même la préparation des plats. Cet article explore les différentes applications de l’IA dans la restauration et leur impact sur l’industrie.
Robots au service : Une nouvelle ère pour la restauration
Les robots serveurs deviennent de plus en plus courants dans les restaurants du monde entier. Ils apportent une touche d’innovation et attirent les clients curieux. Ces robots peuvent transporter des plats, éviter les obstacles et même interagir avec les clients. Bien qu’ils ne remplacent pas entièrement le personnel humain, ils aident à réduire la charge de travail et à améliorer l’efficacité.
Le robot cuisinier Moley est capable de préparer plus de 100 recettes avec une précision étonnante. Grâce à ses bras robotiques et à un logiciel de reconnaissance d’images, il reproduit les gestes d’un chef cuisinier. Cette technologie permet de pallier le manque de personnel qualifié et de garantir une qualité constante dans la préparation des plats.
Chatbots : Améliorer la relation client en temps réel
Les chatbots, intégrés aux plateformes de messagerie comme Messenger, répondent instantanément aux questions des clients. Ils prennent des réservations, fournissent des informations sur les menus et les horaires d’ouverture. Cette réactivité est essentielle dans un monde où les clients recherchent une réponse immédiate.
Les chatbots allègent la charge de travail des restaurateurs. Ils permettent au personnel de se concentrer sur d’autres tâches importantes, améliorant ainsi l’efficacité globale. De plus, les clients bénéficient d’un service disponible 24h/24 et 7j/7, ce qui améliore leur expérience.
Self-kiosks et applications mobiles : La commande à portée de main
Pour éviter les longues files d’attente, des chaînes de restauration comme McDonald’s ont installé des bornes de commande interactives. Ces bornes permettent aux clients de passer leur commande et de la payer directement, réduisant ainsi le temps d’attente et les erreurs dans les commandes.
Les applications mobiles, comme celles de McDonald’s, offrent aux clients la possibilité de commander et de payer à distance, tout en collectant des données précieuses sur leurs préférences. Ces données permettent aux restaurants de mieux cibler leurs publicités et d’ajuster leur offre en fonction des habitudes de consommation.
Innovations futuristes : Drones et reconnaissance d’image
En 2016, Domino’s Pizza a expérimenté la livraison par drone en Nouvelle-Zélande. Bien que cette technologie soit encore en phase de test, elle ouvre de nouvelles perspectives pour la livraison rapide de plats, notamment dans les zones difficiles d’accès. Uber Eats prévoit également de lancer des livraisons par drone d’ici 2021.
Le projet Pic2Recipe, développé au MIT, permet aux consommateurs d’identifier les ingrédients d’un plat à partir d’une simple photo. Cette technologie, encore en développement, pourrait révolutionner la manière dont les clients interagissent avec les menus, leur permettant de reproduire des recettes à la maison ou de vérifier la valeur nutritionnelle des plats.
Conclusion
L’intelligence artificielle est en train de redéfinir le secteur de la restauration, offrant des solutions innovantes pour améliorer l’efficacité opérationnelle, l’expérience client, et même la préparation des plats. Cependant, ces innovations nécessitent une adaptation des pratiques et des compétences dans un secteur traditionnellement ancré dans des méthodes plus classiques. L’avenir de la restauration sera sans doute marqué par une fusion de la technologie et de l’hospitalité traditionnelle.
Source : https://blog.zenchef.com/fr/intelligence-artificielle-restaurant/
